Die genaue Analyse von Mykotoxinen in Getreide ist für die Lebensmittelsicherheit unerlässlich. Die meisten Eignungsprüfungen bewerten jedoch lediglich die Analysemethoden und vernachlässigen die entscheidenden Schritte der Probenahme und Probenvorbereitung . Eine kürzlich im World Mycotoxin Journal veröffentlichte Studie schließt diese Lücke durch die Entwicklung eines Qualitätskontrollschemas für die Deoxynivalenol-(DON)-Bestimmung in Weizen .
Forscher entwickelten angereichertes, kornähnliches Weizenmaterial mithilfe von DON-dotiertem Teig. Die so hergestellten Körner ähneln Weizenkörnern, weisen einen realistischen DON-Gehalt auf und zeigen geringe Unterschiede zwischen den Körnern. Testproben wurden durch Einarbeiten von ca. 0,2 % fusariumgeschädigten Körnern in sauberen Hartweizen hergestellt, was hohen Qualitätsstandards entspricht. Vierzehn Teilnehmer analysierten die Proben mit ihren eigenen Präparations- und Analysemethoden, darunter LC-MS/MS und immunbasierte Verfahren .
Die Studie ergab, dass die Probenvorbereitung den größten Teil der Varianz (49–99 %) ausmachte , was die Bedeutung der vollständigen Zerkleinerung der Probe und nicht nur eines Teils davon unterstreicht. Auch die Analysemethodik beeinflusste die Ergebnisse; die Massenspektrometrie zeigte eine geringere Varianz als immunbasierte Methoden.
Dieses Rahmenwerk bietet Laboren eine kontrollierte und reproduzierbare Methode zur Bewertung ihrer Probenvorbereitung und analytischen Leistungsfähigkeit und gewährleistet so zuverlässigere DON-Messungen. Neben DON lässt sich der Ansatz auch auf andere heterogen verteilte Kontaminanten und Rückstände in Getreide und Lebensmitteln anwenden.
Durch die Integration realistischer Testmaterialien und die Bewertung des gesamten Arbeitsablaufs trägt diese Forschung zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheitsüberwachung bei, reduziert die Messunsicherheit und unterstützt ein besseres Risikomanagement in der Getreideproduktion.
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